Dîner Caritatif

Notre repas annuel aura lieu le 2 octobre 2020 à l’espace culturel de St Privat.

Le bénéficiaire sera l’association l’Orchidée qui aide les enfants gravement malades à réaliser leurs rêves.

Plusieurs chefs seront présents, chacun préparera son plat, des élèves du lycée hôtelier de Largentière, encadrés par leurs professeurs M° Philippe Leroux et Mme Aurélie Goulot assureront le service.

Dès que possible, vous serez informés de l’avancée de l’évènement.

Menu

Gravelax de truite d’içi, avocat et orange
Velouté de lentilles, crémeux de verveine et magret séché
Victor Chevalier – Le Vals Gourmet

Crémeux de panais au lait d’amande, chantilly salée à la cardamome
Pain Melba, caille de la Drôme, escargot de la vallée de l’Eyrieux, poudre d’herbes
Julie Chaudouard – l’Apétille

St Péray brut – Domaine du Biguet
ou
Cocktail sans alcool m.a.g.e, morceaux d’oranges, jus ananas, menthe fraîche et ginger ale

Foie gras de canard mi-cuit, condiment de poires au vin chaud,
tuile de pain d’épice
Pain épeautre et seigle aux graines
Viognier blanc – Domaine JC Marsanne
Adrien Calamaro – Les Coloquintes

Dos de cabillaud nacré au miso et yuzu, tatin de radis daikon
Pain petit épeautre à la coriandre
Côte du Rhône blanc – Domaine Christelle Coulange
Marvin Quentric – L’Arkadia

Trou normand verveine/citron vert/vodka
Guillaume Cerdini

Boeuf AOP fin gras du Mézenc confit 36h, pois chiche du pouzin
et shitakés d’ardèche
Tourte de seigle
Côte du Rhône rouge – Château de Rochecolombe
Florian Descours – La Boria

Chèvre frais de La Laoune, ail des ours, citrons d’Ardèche fermentés
et cumin des prés
Pain aux graines de fenouil
L’Esprit blanc – Domaine de Cassagnole
Florian Descours – La Boria

Gerbier de jonc. Croquant fondant châtaignes et myrtilles
Embellie moelleux rosé – Domaine du Bréchon
Guillaume Cerdini

Mignardises/chocolat
Guillaume Cerdini

Café Nespresso
Infusion verveine du jardin