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Evénement2019-04-13T18:15:45+00:00

Dîner Caritatif

Notre repas de soutien aura lieu le 22 mars 2019 à la salle des Fêtes de Fabras.

Le Menu

Menu Chef
Apéritif Velouté d’asperges et sa chantilly à la cardamome
Pressé de carottes/truite fumée et son gel à la bergamote
Cromesquis au fin gras du mézenc et son coulis aux herbes
Apéritif Saint Péray ou
cocktail sans alcool
Julie Chaudouard
L’Apétille
Entrée Foie gras poêlé, poire pochée dans un vin d’orange au safran
et miel d’Ardèche. Pain de Campagne
Vin blanc
Domaine Arsac
Adrien Calamaro
Les Coloquintes
Poisson Médaillon de lote de petite pêche, berlingot de citron confit,
chou-fleur et cresson. Pain aux Céréales
Vin blanc
Domaine de Cassagnole
Manu Chaussabel
L’Aubépine
Trou Normand Glace verveine/basilic/coriandre/menthe et sa pipette de vodka Guillaume Cerdini
Viande Volaille fermière en 2 cuissons, sa caillette rôtie et son bouillon de volaille.
Mousseline de châtaignes, somités de romanesco, baby carottes. Pain à la Châtaigne
Vin rouge
Domaine Salel et Renaud
Raphaël Blondeau
Auberge de Montpezat
Fromage Mousse de Bleu de Coucouron, textures de betteraves et fenouil. Pain aux graines de fenouil Vin rouge
Domaine Jérome Jouret
Manu Chaussabel
L’Aubépine
Dessert Vacherin minute châtaigne d’Ardeche . Chocolat noir Guanaja 70%de cacao
Mignardises / Chocolats
Guillaume Cerdini
Café fourni par Solalter / Infusion verveine du jardin